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枸杞豆腐
[ 责编：麦子老妈 | 审核： | 终审：马林浩 | 时间： 2016-06-03 | 来源： 美食天下 ]

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“周末休息在家，发现家里有好多黄豆，天气热了要尽快消耗掉！决定先做点豆腐，这次还加了枸杞一起榨的浆！”
主料

  • 枸杞子 (50g)

  • 泡发黄豆 (500g)

辅料

  • 盐卤 (10g)

  • 温水 (40g)

厨具
煮锅
分类
其他 数小时 简单难度

  • 提前浸泡一夜的黄豆

  • 用温水泡软的枸杞子

  • 先按1:1的豆与水比例，把黄豆放人原汁机榨浆

  • 一个孔出浆，一个孔出豆渣

  • 这是榨好的枸杞豆浆

  • 准备点的盐卤，用了10克盐卤，40克温水化开

  • 把榨好的豆浆倒入锅内，因为之前豆与水比例1:1，而豆腐的最佳比例是豆与水比例在1:5到1:8之间，所以我又加了大概2000ML的清水

  • 等豆浆煮开后继续煮10分钟左右

  • 关火后等温度降到85度左右

  • 开始点盐卤，一点一点慢慢边加边搅，直到变稠后看到有棉絮状，停止加入

  • 加盖静置20分钟

  • 准备好铺上纱布的豆腐模具，倒入豆腐花

  • 上面压上重物，压1小时

  • 时间到，打开纱布取出豆腐

小窍门：

我是第一次用原汁机榨浆，所以为了节省时间先按豆与水比例1:1的比例榨浆，然后再加清水！


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